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Die Restaurierung an sich ist die unmittelbare handwerkliche Tätigkeit an historisch bedeutsamen Objekten. Wobei darauf geachtet werden muss, die ästhetische, historische und materielle Unversehrtheit zu wahren.
Der Restaurator im Stuckateurhandwerk besitzt die handwerklichen Fähigkeiten, zum Beispiel an einem zerstörten Gebäude die verschiedenen Verputz-Sorten neu an zumischen und herzustellen, zerstörte Stuck-Elemente zu erkennen und sie zu reparieren, verschiedene Mal- und Gestaltungsarten an Wand und Decke zu bestimmen und zu bearbeiten.
Im Idealfall besitzt er die Fähigkeit alle Arbeiten in denen ein Bindemittel (Kalk Zement Gips) oder Lehmsorten (kein Bindemittel) vorhanden sind, auszuführen.
Bei den Restaurierungsarbeiten hat der Restaurator die Verantwortung für die Untersuchungen und muss alle angewendeten Verfahren dokumentieren. Handwerklich hat er verschiedene Möglichkeiten mit dem historischen Objekt umzugehen. Vorrangig geht es um pflegen, konservieren und restaurieren. Falls die Originalsubstanz nicht erhaltungsfähig ist, kann das renovieren oder rekonstruieren notwendig werden. Ergänzungen oder neu Herstellungen haben meist nutzungsbedingte Gründe.